TOMATE FRITO

INGREDIENSER (ca 3 dl färdig sås)

1/2 kg mogna tomater
1 vitlöksklyfta
150 gr gul lök
4 msk olivolja
salt

 

Skiva vitlöken tunt och lägg den i en medelvarm stekpanna tillsammans med olivoljan, låt den puttra i det tills den får färg.
Skala och skiva löken tunt, och lägg ner den i stekpannan.
Låt detta stå och puttra på medelvärme i ca femton minuter.
Under tiden kokar du upp vatten. Gör ett kryss i ena änden av tomaterna, och lägg ner dem i det kokande vattnet i en minut. Ta därefter upp dem, kyl av dem och skala dem.
Lägg sedan tomaterna (hela) i stekpannan tillsammans med löken. Salta och höj värmen något.

Låt allt koka ihop under ca tjugo minuter. Under tiden mosar du lök och tomater med en träslev för att få ut så mycket smak som möjligt.

När tomaterna är helt mosiga, låter du det puttra ett tag till för att få ut all götta. Därefter passerar du såsen genom en finmaskig sil.

Den här tomatsåsen passar mycket bra som bas i köttfärssås, i fiskgrytan, som soppa mm. Den är smakrik och mild. Det går säkerligen jättebra att krydda den på olika sätt, t ex med oregano om du vill använda den som pizzasås.

Ett svar på “TOMATE FRITO”

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *