FETTKAFFE

INGREDIENSER (1 person)

40 gr osaltat smör
2 dl varmt kaffe
ev 1 msk kokosolja

Mixa ihop kaffe och fett i en hög behållare.

Det finns mängder av varianter på fettkaffe. En del har både smör och kokosolja i, andra har bara kokosolja eller smör. Någon annan tycker om att ha i saltat smör. Själv har jag alltid en tesked kokosolja i mina espressos. Prova dig fram!

Kaffet är gott, värmande och mättande. Ta gärna med i en termosmugg på resan eller utflykten!

LEMON CURD

INGREDIENSER (ger nånstans mellan två och tre deciliter, skulle jag tro)

2 stora citroner
100 gr osaltat smör
2 ägg
3 msk Bakery+ (eller annan sötning som motsvarar 1,5 dl socker)

Riv citronskalet, pressa ur citronsaften. Blanda i kastrull tillsammans med smöret och 2 msk Bakery+. Koka upp och se till att allt smälter.

Dra kastrullen åt sidan så att det svalnar något.

Under tiden vispar du äggen och 1 msk Bakery+.

Häll äggsmeten i kastrullen på svag värme samtidigt som du rör om. Vispa om hela tiden. Jag började på 3:an för att undvika kokning, men jag var tvungen att dra upp till 6:an för att smeten skulle börja tjockna. Det ska alltså inte koka.

När smeten är så tjock som du önskar, så häller du smeten i burk(ar). När smeten kallnat, sätter du på tättslutande lock. Förvara i kylskåp.

Hur länge det håller sig vet jag inte, har aldrig gjort denna himmelska röra tidigare! Men problemet med för gammal lemon curd lär nog aldrig uppstå, om jag säger så 😉

DAGEN EFTER-ÄPPELPAJ

Nja, inte som dagen efter fest, utan dagen efter den bakats. Pajen var nämligen inte särskilt god när den kom ur ugnen, utan blev riktigt god först efter att den svalnat, och som allra godast efter en natt i kylskåp!

INGREDIENSER (6 portioner)
3 äpplen
200 gr hackade/malda hasselnötter (inte för fint/inte för grovt)
150 gr rumsvarmt smör
ev sötning (jag hade i knappt en matsked Bakery)

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och riv äpplena. Lägg dem i botten på en ugnsfast form.
Nyp ihop smöret med hasselnötterna, blanda i ev sötning samtidigt.
Täck äppelrivet med smör- och hasselnötssmeten.
Ställ in formen i mitten av ugnen ca tjugo minuter.

Servera med lättvispad grädde.

 

PRISCILLAS EXTREMT GODA BLOMKÅLSPURÉ

När jag höll min första föreläsning bjöd jag även på mat. Min kompis Priscilla gjorde då sin mycket goda blomkålspuré. Den gjorde succé!

INGREDIENSER (fyra portioner)

500 gr blomkål
50 gr riven parmesanost
50 gr smör
salt
peppar
färsk persilja

Skär upp blomkålen grovt (stammen går också bra att äta!). Koka den mjuk i lätt saltat vatten.
Ta kastrullen av spisen och låt blomkålen rinna av i ett durkslag. Lägg gärna blomkålen på hushållspapper för att bli av med vätskan.
Lägg tillbaka blomkålen i kastrullen, ha i smör, salt och peppar.
Använd stavmixern och kör tills du har en jämn och slät puré.
Hacka persiljan, och rör ner i purén.

Servera gärna med en extra klick smör!

 

HELT VANLIGA JÄTTEGODA KÖTTBULLAR

INGREDIENSER (ca 50 st)

500 gram blandfärs
salt och peppar
1 dl grädde
smör till stekningen

Juliga köttbullar får du genom att tillsätta 2 kryddmått malen kryddpeppar!

Blanda ihop alla ingredienser och forma dem till bollar. Smält rejält med smör i stekpannan på ganska hög värme. Ner med köttbullarna och dra ner lite på värmen när de fått färg.

Ska jag äta dem vid ett senare tillfälle så ser jag till att de inte blir riktigt genomstekta. Det blir så mycket godare att tina upp dem och steka klart dem än att värma upp helt färdigstekta i mikron.

Och smeten håller ihop utan ägg eller ströbrödssubstitut!

STEKT VITKÅL

INGREDIENSER (2 portioner)

1 litet vitkålshuvud
50 gr smör
salt
ev vitlök
ev 1/2 dl grädde

Strimla vitkålen fint. Smält smöret på medelvärme i en stekpanna med höga kanter. Pressa gärna ner en vitlöksklyfta i smöret! Lägg därefter ner den strimlade vitkålen. Rör om då och då. Rätten är klar när vitkålen mjuknat och dragit åt sig smöret. Vill du ha en lite krämigare rätt kan du tillsätta grädde när vitkålen är klar och låta den stå kvar på plattan några minuter till. Ju längre tid det tar att tillaga vitkålen, desto godare blir den!

 

KÅLPUDDING

INGREDIENSER (8 personer)

1 1/2 kg vitkål
rejäl klick smör
500 gr nötfärs
400 gr blandfärs
2,5 dl grädde
2 tsk lökpulver
200 gr Philadelphiaost
2 ägg
5 dl buljong

Sås
3 dl sky från kålpuddingen
3 dl grädde
1 1/2 msk soja
salt och peppar
(ev lite Arrowrot, Philadelphiaost ed)

Sätt ugnen på 200 grader. Strimla vitkålen fint och stek den mjuk i smöret.
Blanda färs, grädde, lökpulver, ägg och Philadelphiaost i en stor skål.
När vitkålen är klar blandas den med färsröran.
Lägg i ugnsfast form med höga kanter.
Häll över buljongen och sätt in i ugnen.
Ta ut puddingen efter 30 minuter och häll 3 dl av skyn i en kastrull. Ställ in puddingen igen, höj till 225 grader och låt gå i en kvart till.
Under tiden gör du såsen:
Koka upp skyn tillsammans med 3 dl grädde. Tillsätt sojan och salta och peppra. Tycker du att såsen blir för tunn, kan du reda den med lite arrowrot eller en klick Philadelphiaost.

 

BANANPLÄTTAR (LIBERALT, EJ LCHF)

INGREDIENSER (1 portion)

1 mogen banan
2 ägg
smör eller kokosolja att steka i

Mosa bananen och vispa samman med äggen till en slät smet. Enklast är att använda en stavmixer. Stek i smör på medelvärme.

Servera gärna med en klick visp- alt kokosgrädde smaksatt med t ex vaniljpulver, kanel eller kardemumma!

SCHNITZEL MED PERSILJESMÖR

INGREDIENSER (1 portion)

150 gr kalv- eller fläskschnitzel
1/2 dl mandelmjöl alt 1/2 dl Ametlla+ 2
1 ägg
salt och peppar
smör till stekning

Persiljesmör
50 gr rumsvarmt smör
3 msk hackad persilja
Ev salt.

Vispa upp ägget lägg. Häll upp mandelmjöl/Ametlla+ 2 på ett fat. Doppa köttet i ägget och vänd det sedan i paneringen. Stek på medelhög värme i mycket smör.

Blanda ihop ingredienserna till aromsmöret, och lägg en klick på den nystekta schnitzeln.

Om du väljer att panera med Ametlla+ 2 får du en kryddig skorpa på köttet – mycket gott!

FÄRSBIFF MED GREKISK TOUCH

INGREDIENSER (2 personer)

250 gram blandfärs
50 gram smulad fetaost
25 gram svarta, hackade oliver
0,25 dl grädde
1 äggula
salt, svartpeppar

Aromsmör:
50 gr rumsvarmt smör
hackad färsk basilika

Blanda ihop alla ingredienser och forma till biffar. Stek i smör. Blanda under tiden ihop ingredienserna till aromsmöret.