DAGEN EFTER-ÄPPELPAJ

Nja, inte som dagen efter fest, utan dagen efter den bakats. Pajen var nämligen inte särskilt god när den kom ur ugnen, utan blev riktigt god först efter att den svalnat, och som allra godast efter en natt i kylskåp!

INGREDIENSER (6 portioner)
3 äpplen
200 gr hackade/malda hasselnötter (inte för fint/inte för grovt)
150 gr rumsvarmt smör
ev sötning (jag hade i knappt en matsked Bakery)

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och riv äpplena. Lägg dem i botten på en ugnsfast form.
Nyp ihop smöret med hasselnötterna, blanda i ev sötning samtidigt.
Täck äppelrivet med smör- och hasselnötssmeten.
Ställ in formen i mitten av ugnen ca tjugo minuter.

Servera med lättvispad grädde.

 

TOMATE FRITO

INGREDIENSER (ca 3 dl färdig sås)

1/2 kg mogna tomater
1 vitlöksklyfta
150 gr gul lök
4 msk olivolja
salt

 

Skiva vitlöken tunt och lägg den i en medelvarm stekpanna tillsammans med olivoljan, låt den puttra i det tills den får färg.
Skala och skiva löken tunt, och lägg ner den i stekpannan.
Låt detta stå och puttra på medelvärme i ca femton minuter.
Under tiden kokar du upp vatten. Gör ett kryss i ena änden av tomaterna, och lägg ner dem i det kokande vattnet i en minut. Ta därefter upp dem, kyl av dem och skala dem.
Lägg sedan tomaterna (hela) i stekpannan tillsammans med löken. Salta och höj värmen något.

Låt allt koka ihop under ca tjugo minuter. Under tiden mosar du lök och tomater med en träslev för att få ut så mycket smak som möjligt.

När tomaterna är helt mosiga, låter du det puttra ett tag till för att få ut all götta. Därefter passerar du såsen genom en finmaskig sil.

Den här tomatsåsen passar mycket bra som bas i köttfärssås, i fiskgrytan, som soppa mm. Den är smakrik och mild. Det går säkerligen jättebra att krydda den på olika sätt, t ex med oregano om du vill använda den som pizzasås.

KOKOSGRÖT

INGREDIENSER (1 portion)

2 ägg
1 msk kokosmjöl
1 dl kokosgrädde/grädde
ev lite vaniljpulver

Blanda alla ingredienser i en kastrull och tillaga gröten under omrörning på medelhög värme. Ät den som den är, med lite bär, kokos- eller vanlig mjölk, kardemumma, kanel, en liten sked osockrad sylt.

Gröten blir som bomull i magen och är mycket mättande.

BANANPLÄTTAR (LIBERALT, EJ LCHF)

INGREDIENSER (1 portion)

1 mogen banan
2 ägg
smör eller kokosolja att steka i

Mosa bananen och vispa samman med äggen till en slät smet. Enklast är att använda en stavmixer. Stek i smör på medelvärme.

Servera gärna med en klick visp- alt kokosgrädde smaksatt med t ex vaniljpulver, kanel eller kardemumma!