FYLLD LÖVBIFF

En fredagseftermiddag för flera år sen gick jag runt på Ica och hade precis ingen aning om vad jag skulle göra till middag på kvällen. Jag stod där och suckade, när en kvinna – som förmodligen såg hur desperat jag var 😉 –  tipsade mig om denna enkla och goda rätt. Sedan dess har jag gjort den många gånger!

 

INGREDIENSER

Lövbiff
Mozzarella
Pesto Rosso
Grädde
Smör
Salt
Peppar

Bred pesto på ena sidan av lövbiffen. Lägg på ett par skivor mozzarella och vik ihop lövbiffen. Stek på i mycket smör i ganska het panna. När köttet fått bra stekyta på båda sidor – dra ner värmen ett snäpp och häll på en rejäl skvätt grädde, en klick pesto och lår det puttra några minuter.

 

 

 

LAXPUDDING

Det här receptet hittade jag på Kolhydrater i Fokus för flera år sedan. Puddingen är lätt att göra, och blir riktigt, riktigt god!

 

INGREDIENSER (6 portioner)

500 gr lax
500 gr sköljd och avrunnen keso
4 ägg
3 dl grädde
salt
peppar
hackad dill

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser utom dillen i en bunke, och kör med stavmixer till smeten är jämnrosa. Den ska inte vara som en slät smet, huvudsaken är att laxen finfördelas. Rör ner dillen. Häll smeten i en ugnsform och skjuts in i ugnen i ca 45 minuter.

Servera med mycket skirat smör och lite bladgrönt.

VITKÅLSLASAGNE

Eftersom vitkålen inte drar åt sig vätska på samma sätt som lasagneplattor samt blir lite halkig, gled kålen och resten av guckan isär. Därför ser min skapelse inte så mycket ut för världen. Men huvudsaken är ju att den smakar MYCKET gott 🙂

 

INGREDIENSER

Hela vitkålsblad

Smör
Gul lök
500 gr färs
Svartpeppar
Salt
4 msk tomatpuré
1 dl grädde

150 gram riven ost
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
salt

Koka vitkålsbladen mjuka. Gör under tiden köttfärssås och ostsås. Varva köttfärs, ostsås och vitkål i en ugnsfast form. Avsluta med ostsåsen. In i ugnen på 200 grader tills den fått fin färg.

OBS! Använd en kniv för att skära upp lasagnen innan du tar din portion ur formen. Gör man inte det, så är risken stor att man får med sig alla vitkålsblad på en gång 😀

SVÄRMORS FETA-KYCKLING

Ber om ursäkt för den dåliga bildkvaliteten… Det här är så fantastiskt gott, att jag oftast glömmer att fotografera det 😀 Men som tur är hittade jag en nästan två år gammal bild på Instagram!

INGREDIENSER (4 personer)

4 kycklingfiléer
smör
150 gr fetaost
2 dl svarta oliver
5 dl créme fraiche
salt
vitpeppar
(ev färsk basilika)

Sätt ugnen på 175 grader.
Stek på filéerna så att de får lite färg/stekyta.
Salta (lite grann, fetaosten och oliverna ger en del sälta) och peppra.
Hacka/skiva oliverna.
Lägg filéerna i en ugnsfast form och strö över oliverna. Smula över fetaosten.
Sprid ut créme fraichen överst.
In i ugnen i ca 45 minuter.
Garnera gärna med färsk basilika!
Servera med t ex blomkålsris

FISKGRYTA

Min tolvåriga dotter var mycket noga med att jag skulle skriva att det var hon som kom på att det skulle smaka gott om man slängde i lite räkor i grytan 🙂

INGREDIENSER (6 portioner)

800 gr djupfryst torskfilé
50 gr smör
en stor purjolök
en sats tomate frito
ev 1 hg färska, skalade räkor
1 dl grädde
salt
peppar

Skär purjolöken i 1 cm breda strimlor. Smält smöret i en stor kastrull (medelvärme), lägg i purjostrimlorna och koka dem mjuka.
Skär den halvtinade fisken i 2 cm breda bitar och lägg ner dem i kastrullen. Lägg på locket och låt småputtra i ca fem minuter.
När fisken nästan är genomkokt tillsätts tomate frito och grädde. Salta och peppra och låt det puttra fem, tio minuter till.

Räkorna läggs i någon minut innan servering.

Vill du ha en lite hetare fiskgryta kan du t ex ha i lite chili.

KALVSTEK

INGREDIENSER
kalvstek av lämplig storlek (glömde titta hur mycket min vägde!)
smör
salt
peppar
lite vatten

Sätt ugnen på 150 grader.
Salta och peppra steken, och bryn på den i ordentligt med smör i en stekpanna.
Lägg sedan steken i en stekpåse och häll i en kaffekopp vatten.
Stick i en stektermometer och låt steken gå i ugnen tills den håller 62 grader (rosa).
Ta då ut steken och låt den vila.
Häll av skyn i en skål.

Medan steken vilar, gör du kantarellsåsen!

HELT VANLIGA JÄTTEGODA KÖTTBULLAR

INGREDIENSER (ca 50 st)

500 gram blandfärs
salt och peppar
1 dl grädde
smör till stekningen

Juliga köttbullar får du genom att tillsätta 2 kryddmått malen kryddpeppar!

Blanda ihop alla ingredienser och forma dem till bollar. Smält rejält med smör i stekpannan på ganska hög värme. Ner med köttbullarna och dra ner lite på värmen när de fått färg.

Ska jag äta dem vid ett senare tillfälle så ser jag till att de inte blir riktigt genomstekta. Det blir så mycket godare att tina upp dem och steka klart dem än att värma upp helt färdigstekta i mikron.

Och smeten håller ihop utan ägg eller ströbrödssubstitut!

SNABB KYCKLINGGRYTA

INGREDIENSER (4 portioner)

4 kycklingfiléer
2 msk Ametlla+ 2
s
mör till stekning
1 1/2 dl vatten
1 dl smetana
1/2 dl grädde

Skär filéerna i mindre bitar och stek på dessa så att de får färg. Lägg i 2 msk Ametlla+ 2 och vatten och låt det puttra ett tag. Tillsätt smetana och grädde, och låt det puttra vidare tills såsen har fått den konsistens du vill ha.

KÅLPUDDING

INGREDIENSER (8 personer)

1 1/2 kg vitkål
rejäl klick smör
500 gr nötfärs
400 gr blandfärs
2,5 dl grädde
2 tsk lökpulver
200 gr Philadelphiaost
2 ägg
5 dl buljong

Sås
3 dl sky från kålpuddingen
3 dl grädde
1 1/2 msk soja
salt och peppar
(ev lite Arrowrot, Philadelphiaost ed)

Sätt ugnen på 200 grader. Strimla vitkålen fint och stek den mjuk i smöret.
Blanda färs, grädde, lökpulver, ägg och Philadelphiaost i en stor skål.
När vitkålen är klar blandas den med färsröran.
Lägg i ugnsfast form med höga kanter.
Häll över buljongen och sätt in i ugnen.
Ta ut puddingen efter 30 minuter och häll 3 dl av skyn i en kastrull. Ställ in puddingen igen, höj till 225 grader och låt gå i en kvart till.
Under tiden gör du såsen:
Koka upp skyn tillsammans med 3 dl grädde. Tillsätt sojan och salta och peppra. Tycker du att såsen blir för tunn, kan du reda den med lite arrowrot eller en klick Philadelphiaost.

 

SCHNITZEL MED PERSILJESMÖR

INGREDIENSER (1 portion)

150 gr kalv- eller fläskschnitzel
1/2 dl mandelmjöl alt 1/2 dl Ametlla+ 2
1 ägg
salt och peppar
smör till stekning

Persiljesmör
50 gr rumsvarmt smör
3 msk hackad persilja
Ev salt.

Vispa upp ägget lägg. Häll upp mandelmjöl/Ametlla+ 2 på ett fat. Doppa köttet i ägget och vänd det sedan i paneringen. Stek på medelhög värme i mycket smör.

Blanda ihop ingredienserna till aromsmöret, och lägg en klick på den nystekta schnitzeln.

Om du väljer att panera med Ametlla+ 2 får du en kryddig skorpa på köttet – mycket gott!