ÄGGMJÖLK

Äggmjölken kan ersätta vanlig grädde/mjölk i kaffe och te, den kan även drickas som den är. Går utmärkt att smaksätta med vanilj, kardemumma, kanel mm.

INGREDIENSER (1 portion)
2 ägg
50 g smör (jag föredrar osaltat)
ev kokosolja
2 dl kokande vatten

Mixa ihop allt i ett högt kärl. Var snabb med mixern så att äggen inte stelnar.

PICCATASÅS

Det här är ännu ett riktigt bra recept som jag hittat på Kolhydrater i Fokus. Såsen passar jättebra till kött, men funkar nog finfint ihop med vit fisk också, har jag fått för mig.

INGREDIENSER (ca 4 portioner)
2 finhackade schalottenlökar
ca 40 gram smör
1,5 dl buljong
en rågad matsked tomatpuré
en rågad matsked créme fraiche
1,5 dl grädde
salt och peppar

Fräs löken mjuk i smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen puttra i tio, femton minuter så att den går ihop lite.

KRÄMIG TOMAT- & FETAOSTRÖRA

Jag åt röran med oxfilé, men jag tror att den blir jättegod även tillsammans med t ex fisk, zucchinipasta eller räkor.

INGREDIENSER (4 portioner)
20 körsbärstomater
150 gr fetaost
färsk basilika
2 msk grädde
olivolja
2 vitlöksklyftor
peppar
salt (tänk på att osten har mycket sälta)

Hacka vitlöken och bryn på den lite grann i en rejäl skvätt olivolja i en het stekpanna. Lägg i körsbärstomaterna hela. Dra ner till medelvärme och lägg på ett lock. Smula ner fetaosten när tomatskalen har spruckit. Häll på grädden, tryck sönder tomaterna (försiktigt så att du inte får het tomatsaft överallt) och låt puttra tills osten smält.

Lägg på några blad basilika innan servering.

 

JENNYS GRÖNSAKSRÖRA

Gurkmeja är bra att äta regelbundet, men jag har inte riktigt vetat hur jag ska få med det i min matlagning. Så dök jag på det här receptet häromdagen. Kommer att göra detta ofta!

INGREDIENSER (4 portioner)
1/4 vitkålshuvud
1 stor rödlök
1 zucchini
100 gram smör
1 stor klick smetana (slut i affären, det funkade bra med creme fraiche)
gurkmeja
curry
salt
svartpeppar

Strimla vitkålen fint. Hacka rödlöken och skiva zucchinin och dela skivorna i fyra delar. Smält smöret i en stekpanna och ha i alla grönsaker. Låt dem puttra ett tag, och tillsätt sedan kryddorna. Jag hade inga mått, utan körde på en höft. Ha i smetanan/cf, och låt det hela puttra ihop. Och njuuuut!

 

 

LEMON CURD

INGREDIENSER (ger nånstans mellan två och tre deciliter, skulle jag tro)

2 stora citroner
100 gr osaltat smör
2 ägg
3 msk Bakery+ (eller annan sötning som motsvarar 1,5 dl socker)

Riv citronskalet, pressa ur citronsaften. Blanda i kastrull tillsammans med smöret och 2 msk Bakery+. Koka upp och se till att allt smälter.

Dra kastrullen åt sidan så att det svalnar något.

Under tiden vispar du äggen och 1 msk Bakery+.

Häll äggsmeten i kastrullen på svag värme samtidigt som du rör om. Vispa om hela tiden. Jag började på 3:an för att undvika kokning, men jag var tvungen att dra upp till 6:an för att smeten skulle börja tjockna. Det ska alltså inte koka.

När smeten är så tjock som du önskar, så häller du smeten i burk(ar). När smeten kallnat, sätter du på tättslutande lock. Förvara i kylskåp.

Hur länge det håller sig vet jag inte, har aldrig gjort denna himmelska röra tidigare! Men problemet med för gammal lemon curd lär nog aldrig uppstå, om jag säger så 😉

SVART TRUMPETSVAMPSÅS

Här gonar sig svampsåsen med stekt fläskfilé och jordärtskockspuré. Jag är så lyckligt lottad att det växer svart trumpet i min trädgård!

INGREDIENSER (2 personer)
2 dl torkad trumpetsvamp
Smör
2 msk Philadelphiaost
Grädde
vitpeppar
1 msk soja

Blötlägg svampen och stek den sedan i smör. Klicka i Philadelphiaosten och rör runt tills den smält. Späd med grädde och låt det puttra ett tag. Tillsätt grädde tills såsen har den konsistens du vill ha. Peppra och tillsätt sojan.

 

JORDÄRTSKOCKSPURÉ

Jag har ingen aning om varför jag tyckte det var en bra idé att trycka ner körsbärstomater i purén, men den syns ju litegrann, i alla fall!

INGREDIENSER (2 portioner)

300 gr jordärtskocka
50 gr smör
salt

Skala jordärtskockan och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, i med smör och kör till puré med mixerstav. Salta.

Jordsärtskockan innehåller inulin som är en kolhydrat (ca 15 gr/100 gr). Den räknas dock som ett kostfiber, den passerar nämligen genom kroppen utan att brytas ner. Ett faktum som de som är lite känsliga i magen bör tänka på, det kan ge en del gaser.

KANTARELLSÅS

INGREDIENSER (2 portioner)

2 nävar färsk kantarell
salt
vitpeppar
en dryg dl steksky
2 rågade msk Philadelphiaost
smör
2 dl grädde

Om du steker på svampen i samma stekpanna och -fett som du brynte steken i, behövs inte smöret eller kryddorna. Bättre att låta svampen dra åt sig alla goda smaker från steken i stället!

Stek på kantarellerna i smör.
Häll på stekskyn och låt det hela puttra lite.
Klicka i Philadelphiaosten och rör om tills den smält ordentligt.
Späd med grädden.
Njut!

 

PRISCILLAS EXTREMT GODA BLOMKÅLSPURÉ

När jag höll min första föreläsning bjöd jag även på mat. Min kompis Priscilla gjorde då sin mycket goda blomkålspuré. Den gjorde succé!

INGREDIENSER (fyra portioner)

500 gr blomkål
50 gr riven parmesanost
50 gr smör
salt
peppar
färsk persilja

Skär upp blomkålen grovt (stammen går också bra att äta!). Koka den mjuk i lätt saltat vatten.
Ta kastrullen av spisen och låt blomkålen rinna av i ett durkslag. Lägg gärna blomkålen på hushållspapper för att bli av med vätskan.
Lägg tillbaka blomkålen i kastrullen, ha i smör, salt och peppar.
Använd stavmixern och kör tills du har en jämn och slät puré.
Hacka persiljan, och rör ner i purén.

Servera gärna med en extra klick smör!

 

KRÄMIG PAPRIKAPYTT

INGREDIENSER (2 portioner)

3 paprikor – gul, röd, grön
1/2 gul lök
olivolja
2 rågade msk Philadelphiaost
1 dl grädde
en knapp dl vatten
salt
oregano (eller annan krydda du tycker om)

Skär paprika och lök i centimeterstora bitar.
Stek dem mjuka i olivolja.
Tillsätt vattnet och låt det småkoka en stund.
Tillsätt Philadelphiaost, grädde och kryddor och låt det koka ihop.

Servera till kött, fisk eller bara ät pytten som den är!