KRÄMIG TOMAT- & FETAOSTRÖRA

Jag åt röran med oxfilé, men jag tror att den blir jättegod även tillsammans med t ex fisk, zucchinipasta eller räkor.

INGREDIENSER (4 portioner)
20 körsbärstomater
150 gr fetaost
färsk basilika
2 msk grädde
olivolja
2 vitlöksklyftor
peppar
salt (tänk på att osten har mycket sälta)

Hacka vitlöken och bryn på den lite grann i en rejäl skvätt olivolja i en het stekpanna. Lägg i körsbärstomaterna hela. Dra ner till medelvärme och lägg på ett lock. Smula ner fetaosten när tomatskalen har spruckit. Häll på grädden, tryck sönder tomaterna (försiktigt så att du inte får het tomatsaft överallt) och låt puttra tills osten smält.

Lägg på några blad basilika innan servering.

 

CHAMPINJONSPÄTTA

INGREDIENSER 4 personer
600 gr fryst spättafilé
200 gr färska champinjoner
185 gr champinjoncréme
3 dl grädde
smör
salt
vitpeppar

Tina filéerna så att det går att dela dem. Smörj en ugnsfast form med smör och täck med ett lager filéer. Salta lätt. Bred champinjoncréme på filéerna och täck dem med resten av filéerna. Salta och peppra. Häll grädden över fisken. In i ugn 225 grader i ca 25 till 30 minuter. Håll lite koll på fisken så den inte bränns – täck över med alufolie om den börjar få för mycket färg.

Skiva under tiden upp champinjonerna och stek på dem. Lägg dem på fisken innan servering.

 

 

GRANOLA MED MILD SMAK AV BLÅBÄR OCH VANILJ

Första gången jag gör granola. Och faktiskt första gången jag äter det! Ha i mer blåbärspulver om du vill ha en tydligare blåbärssmak.

INGREDIENSER:
1 dl mandel
1 dl valnötter
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
4 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
3 tsk blåbärspulver
(ev 1 msk honung)

Blanda olja, vanilj- och blåbärspulver (samt ev honung) i en skål. Hacka mandel, valnötter och pumpakärnor. Blanda ner hacket och övriga ingredienser i skålen. Se till att det blandas väl. Bred ut massan på en plåt, och kör i ca 20 minuter på 130 grader varmluft. Rör om efter halva tiden.

CITRONKLADDKAKA

En kaka med tydlig citronsmak – mycket fräsch! Jag använde en springform med en diameter på 24 cm, så den blev ganska tunn och ”jämnkladdig”. Att få till samma struktur som en traditionell chokladkladdkaka blir nog svårt.

INGREDIENSER

2 ekologiska citroner
150 gr osaltat smör
2 ägg
1,5 msk Bakery+ (kan givetvis uteslutas)
1/4 tsk vaniljpulver
0,75 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl

Smält smöret och låt det svalna.
Riv skalet av citronerna (en zester underlättar) och pressa ur saften ur dem.
Vispa äggen fluffigt (tillsammans med sötningen om du använder det) och ha därefter i citronzest och -saft. Vispa ihop.
Häll i det smälta smöret och rör ner mjölet.
Häll smeten i smord form.
Grädda i 30 minuter i 150 graders värme i mitten av ugnen.

Servera med vispad grädde.

KYCKLING I UGN

Det har hänt igen. Jag började äta och glömde fotografera den lilla pullan innan dess. Strunt samma! Det här var första gången jag använde kycklingstället – och äntligen lyckades jag få en mör och saftig kyckling med riktigt knaprigt skinn! Brysselkålen smakade ljuvligt efter att ha göttat i kycklingskyn 😉

INGREDIENSER
En kyckling
Färsk rosmarin (eller andra färska örter)
Buljong
Salt
Peppar
Dina favoritkryddor
Grönsaker (t ex brysselkål eller blomkål)

Krydda kycklingen. Fyll arombehållaren i kycklingstället med rosmarin och buljong. Trä på kycklingen. Lägg grönsakerna i botten av stället. Fyll inte på för mycket – de översta grönsakerna kan bli brända.

In i ugnen på 200 grader i ca en timme (beroende på hur stor kycklingen är).

Skyn passar givetvis perfekt som såsbas!

JENNYS GRÖNSAKSRÖRA

Gurkmeja är bra att äta regelbundet, men jag har inte riktigt vetat hur jag ska få med det i min matlagning. Så dök jag på det här receptet häromdagen. Kommer att göra detta ofta!

INGREDIENSER (4 portioner)
1/4 vitkålshuvud
1 stor rödlök
1 zucchini
100 gram smör
1 stor klick smetana (slut i affären, det funkade bra med creme fraiche)
gurkmeja
curry
salt
svartpeppar

Strimla vitkålen fint. Hacka rödlöken och skiva zucchinin och dela skivorna i fyra delar. Smält smöret i en stekpanna och ha i alla grönsaker. Låt dem puttra ett tag, och tillsätt sedan kryddorna. Jag hade inga mått, utan körde på en höft. Ha i smetanan/cf, och låt det hela puttra ihop. Och njuuuut!

 

 

BLOMKÅLSBOMB

Inspirerad av en video som dök upp lite överallt i mitt flöde, slängde jag ihop den här rätten på en höft. Att jag gav den namnet ”bomb” beror på att blomkålshuvudet var alldeles för litet för allt jag ville stoppa i det. Så det såg ut som om det sprängts när allt var klart 😀

INGREDIENSER:
helt blomkålshuvud
kassler
ost
creme fraiche
gul lök

Koka blomkålshuvudet i lättsaltat vatten tills det börjar mjukna. Inte för länge dock, då ramlar det isär 🙂 Lägg det i en ugnsfast form och låt det svalna lite.

Skär stavar av osten och kasslern. Skär löken i klyftor. Stoppa stavar och klyftor i blomkålen. Det är lite pyssel med det, kan jag lova… Täck hela skapelsen med creme fraiche och lägg sedan ostskivor ovanpå.

In i ugnen på 200 grader tills osten smält och fått färg.

Mums.

 

TORSKRYGG MED ÄGGSÅS

INGREDIENSER (4 portioner)

600 gram färsk torskrygg
salt
peppar
3 dl grädde
50 gram smör + till fisken
3 tsk arrowrot
4 kokta ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg fisken i en smord form, salta och peppra och lägg på smörklickar. In i ugnen ca trettio minuter.

ÄGGSÅS
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt arrowrot och rör om. Häll i grädden och låt puttra under omrörning. Salta. Hacka äggen och häll ner i såsen.

FYLLD LÖVBIFF

En fredagseftermiddag för flera år sen gick jag runt på Ica och hade precis ingen aning om vad jag skulle göra till middag på kvällen. Jag stod där och suckade, när en kvinna – som förmodligen såg hur desperat jag var 😉 –  tipsade mig om denna enkla och goda rätt. Sedan dess har jag gjort den många gånger!

 

INGREDIENSER

Lövbiff
Mozzarella
Pesto Rosso
Grädde
Smör
Salt
Peppar

Bred pesto på ena sidan av lövbiffen. Lägg på ett par skivor mozzarella och vik ihop lövbiffen. Stek på i mycket smör i ganska het panna. När köttet fått bra stekyta på båda sidor – dra ner värmen ett snäpp och häll på en rejäl skvätt grädde, en klick pesto och lår det puttra några minuter.