MANDELMASSA

Det går säkert att göra snyggare varianter, men min mer konstnärliga godistillverkarådra har inte riktigt vaknat till liv än 😉 Och huvudsaken är ju att de smakar gott!

INGREDIENSER

175 gr skållad mandel
1 äggvita
ev sötning (jag använde 2 tsk Bakery+)

Blanda alla ingredienser i matberedaren och mixa ihop till en massa.

Forma till kulor eller figurer, smält mörk choklad och doppa konstverken i denna. Förvaras svalt.

VÖRTBRÖD

Brödreceptet är mitt eget (rostbröd), vörtblandningen ska 56kilo.se ha äran för!

INGREDIENSER 1 limpa
1 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosmjöl
1 1/2 dl pofiber
1 1/2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
2 dl creme fraiche 34 %
3 msk smält smör
2 msk vörtkryddblandning

Vörtkryddblandning
Mortla
2 st pomeransskal (typ klyftstorlek) Hacka dem fint först!
1 msk anis
1 msk fänkål
tillsätt sedan
2 tsk malda kryddnejlikor
2 tsk mald ingefära
0,5 tsk mald kardemumma

Vispa äggen med elvisp och ha sedan i resten av de blöta ingredienserna. Blanda de torra ingredienserna och vispa ner i smeten. Låt det stå och svälla i fem minuter.

Fukta händerna med vatten och forma degen så den passar i en liten limpform. Jag klädde min form i bakplåtspapper innan.Grädda i mitten av ugnen på 180 grader varmluft i ca 35 minuter.

VANILJMUMSAR

Jag vet inte vad detta kan sägas vara, så de får heta ”mumsar”! De smakar lite, lite knäck. De smakar lite Lonka-kola. Konsistensen är varken knäckig eller kolaaktig. Inte fudgig. Utan mums-iga!

INGREDIENSER ca 25 st
3 dl grädde
75 gram osaltat smör
1 msk Bakery+
vanilj efter smak

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och dra ner värmen så att det småputtrar. Min smet fick stå på spisen i nästan två timmar innan jag gav upp. Då hade den mörknat och reducerat rejält.

Ploppa ner i knäckformar och förvara i frysen.

 

HASSELNÖTSCREME

Originalreceptet (som jag hittade på ”matgeek”) innehåller honung. Det behövs absolut inte! På bilden är cremen nygjord och ganska rinnig. Den blir sedan fastare i konsistensen. Dock – vilken konsistens den än har, så smakar den ljuvligt!

INGREDIENSER

200 gram rostade hasselnötskärnor
125 gram mörk choklad
en nypa salt
ev sötning (jag använde ca två tsk Bakery+)

Kör hasselnötterna i matberedare tills det blir en smet. Kan vara svårt att tro att det ska bli det i början, men så småningom, så. Smält chokladen i vattenbad. Häll ner choklad, sötning och salt i matberedaren och kör tills allt blandats ordentligt.

Förvaras i glasburk med tättslutande lock.

PANNACOTTA MED JULSMAK

Ser ni vilka framsteg jag gör som matfotograf?! 😉 

 

INGREDIENSER (3 portioner)

GRUNDRECEPT:
2 dl grädde
1 krm vaniljpulver
1/2 tsk Bakery+ (valfritt)
1 gelatinblad

Lägg gelatinbladet i en skål med vatten i ca fem minuter. Under tiden blandar du de övriga ingredienserna plus önskad smaksättning i en kastrull och låter det koka i ett par minuter. Dra kastrullen av spisen. När det slutat bubbla har du i gelatinet och rör om. Häll upp i portionsglas (jag använde snapsglas modell lite större). Skölj insidan med kallvatten först. In i kylen, och några timmar senare har du en liten men naggande god efterrätt!

PEPPARKAKSPANNACOTTA
TIllsätt knappt en matsked pepparkakskrydda.

SAFFRANSPANNACOTTA
Tillsätt en stor nypa saffran. Jag använde hela pistiller från saffran, och mortlade dessa tillsammans med sötningen innan det fick komma ner i kastrullen.