Mascarponefluff

Jag är ingen efterrättsmänniska, men när jag såg ett recept på mascarponefluff ville jag genast testa det! Kommer tyvärr inte ihåg var jag såg det, så jag kan inte ära någon för det.

INGREDIENSER (4-6 portioner)
250 gr mascarpone
2 ägg
ev sötning
vaniljpulver
rivet skal från en lime

Vispa äggulan ordentligt (den ska ljusna). Om du vill söta, har du i sötningsmedel i samma veva. Vispa sedan ner mascarponen och tillsätt vaniljpulver och limerivet. Vispa därefter äggvitorna till ett fast skum. Rör försiktigt ner dem i ostblandningen.

Jag åt fluffet med granatäppelkärnor – supergott!

KRÄMIG CYRRYKYCKLING

INGREDIENSER (2 portioner)
2 kycklingfiléer
2 dl créme fraiche
125 gr Philadelphiaost
curry efter smak
salt
smör

Skär filéerna i bitar, ca 2×2 cm. Stek på dem i smör så att de får färg. Salta och curry-a. Häll sedan i créme fraiche och färskost och låt allt koka ihop. Dra ner värmen och låt det småbubbla tills kycklingen är genomstekt.

 

HANNAS FETALAX

Min snart fjortonåriga dotter har komponerat denna rätt. Hon hade gjort något liknande på hemkunskapen i skolan, men modifierade receptet något 🙂 Det är underbart när ens barn börjar bli så stora att de kan ta hand om middagen!

INGREDIENSER
1 kg färsk laxfilé
150 gr fetaost
2 dl creme fraiche
1 röd paprika

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka paprikan och blanda den med ost och creme fraiche. Olja en ugnsform och lägg på laxen. Salta och peppra. Bred massan över laxen. Den är färdig efter ca 30 minuter.

TORSK I UGN MED TOMATSMAK

INGREDIENSER (6 portioner)
2 torskblock (halvtinade)
1 purjolök
3 msk tomatpué
2 dl creme fraiche
2-3 dl grädde
150 gram riven Västerbotten
salt
vitpeppar
smör
olivolja

Ringla lite olja i botten på en ugnsfast form. Strimla purjon ganska fint och stek på i smör så att den blir mjuk.

Täck botten på formen med purjon. Lägg fiskblocken ovanpå. Salta och peppra fisken.

Bland cf, grädde, Västerbottenost och lite salt. Bred ut över fisken. 

In i ugnen på ca 190, 200  grader, ca 45 minuter. 

Jag fipplade en del med värmen (jag är inte kompis med min nya ugn än), körde första halvtimmen på 175 grader. Sen ökade jag upp till 200 och körde ungefär en kvart till.

ÄGGMJÖLK

Äggmjölken kan ersätta vanlig grädde/mjölk i kaffe och te, den kan även drickas som den är. Går utmärkt att smaksätta med vanilj, kardemumma, kanel mm.

INGREDIENSER (1 portion)
2 ägg
50 g smör (jag föredrar osaltat)
ev kokosolja
2 dl kokande vatten

Mixa ihop allt i ett högt kärl. Var snabb med mixern så att äggen inte stelnar.

ÄPPELKAKA MED VANILJSÅS (LIBERAL)

Jag har inte angivit något mått på vaniljpulvret. Hemma i lådan fanns Dr Oetkers i kvarn. Jag fick ha i massor för att få någon smak! Troligen var den inte direkt dagsfärsk 😉 Att jag har massor av fräscht vaniljpulver på weblagret nere i min källare hade jag inte en tanke på… 😛

INGREDIENSER (8 portioner)
Kaka
2 ägg
180 gr sötmandel
1/2 krm bittermandelolja
100 gr osaltat smör
ev sötning (2 tsk Bakery+)
4 syrliga äpplen
TOTALT 95 GRAM KOLHYDRATER=11,9 GR/PORTION

Vaniljsås
2 äggulor
4 dl grädde
vaniljpulver
1 tsk potatismjöl utrört i lite grädde
ev sötning (1 tsk Bakery+)
TOTALT 16 GR KOLHYDRATER=2 GR/PORTION

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda allt utom äpplena i en matberedare och blanda till en smet (använd knivtillsatsen). Strimla äpplena, jag använde mandolin. Lägg dem i botten på en ugnsfast form och täck med smeten. In i ugnen i 25 minuter.

Gör såsen under tiden: blanda alla ingredienser i en kastrull och värm under omrörning tills såsen fått tjockare konsistens. Vispa såsen kall.

KASSLER- OCH BROCCOLIGRATÄNG

Smidigt med allt-i-ett-rätt! Jag var inte hemma när den blev klar, och vet ärligt talat inte hur länge den stod i ugnen 😀 40 minuter, kanske? Skuggan över formen tillhör tonåringen som fick i uppdrag att fotografera härligheten.

INGREDIENSER (8-10 portioner)
800 gr djupfryst broccoli
800 gr kassler
2 dl smetana
2 dl créme fraiche
2 dl grädde
300 gr riven ost

Lägg broccolin i en ganska stor ugnsfast form. Skär kasslern i stavar och lägg dessa ovanpå. Rör ihop créme fraiche, smetana och hälften av osten. Täck broccolin och kasslern med röran. Häll över grädden. In i ugnen på 175 grader. När broccolin nästan är klar (känn med provsticka): häll över resten av osten.

PICCATASÅS

Det här är ännu ett riktigt bra recept som jag hittat på Kolhydrater i Fokus. Såsen passar jättebra till kött, men funkar nog finfint ihop med vit fisk också, har jag fått för mig.

INGREDIENSER (ca 4 portioner)
2 finhackade schalottenlökar
ca 40 gram smör
1,5 dl buljong
en rågad matsked tomatpuré
en rågad matsked créme fraiche
1,5 dl grädde
salt och peppar

Fräs löken mjuk i smöret i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen puttra i tio, femton minuter så att den går ihop lite.

ENKEL LEVERGRYTA

INGREDIENSER (4 portioner)
500 gr kycklinglever
4 schalottenlök
2 dl grädde
smör
soja
peppar

Ha en REJÄL klick smör i stekpannan. I med leverbitarna och låt dem få lite färg. Hacka löken och ner med det i pannan. Tillsätt grädde när löken börjar bli mjuk. Ha i soja och peppar. Låt allt puttra ihop tills levern är helt klar.

Servera gärna med lite lingon!