Benbuljong

I går testade jag att koka egen benbuljong. Har läst så mycket om det på sistone, och det som till slut fick mig att göra slag i saken var Dr Fungs korta video om sjudagarsfasta. Inget jag ämnar testa, men jag vill gärna komma in i rutinen att äta en gång per dag igen. Jag mår absolut bäst av det.

Därtill vill jag även få i mig alla nyttigheter! Benbuljong innehåller gelatin och kollagen, två ämnen som är gynnsamma för lederna, huden, naglarna, håret, tarmen, magen – you name it! Inte för att jag har problem med dem, men detta kan ju vara ett sätt att mota Olle i grind. #attintebliyngreförvarjeår

I frysen hade jag ett lammben, rester efter en gudomligt god stek. Jag köpte fyra frysta märgben på Ica. Hem och ner i en stor kastrull (jag tinade dem inte innan). Efter en djupdykning i kylskåpet fick benen sällskap av två gula lökar, några morötter, en palsternacka och en bit kålrot. Jag hade i kanske tio vitpepparkorn, fem kryddpepparkorn och ganska så rejält med havssalt.

Jag fyllde på kastrullen med vatten så att det täckte allt och körde igång. Det fick småputtra i ungefär fem timmar, jag fyllde på med vatten en gång. Sedan stoppade jag kastrullen i min Wonderbag och gick och la mig.

Har man ingen Wonderbag kan man ställa kastrullen i ugnen över natten (typ 100 grader). Då slipper man oroa sig för att det kokar torrt eller att något annat går snett.

Det första jag gjorde i morse var att springa (nåja…) ner till köket för att kolla vad som hänt. Kastrullen var fortfarande ljummen, och jag var tvungen att smaka direkt. Hur gott som helst! Jag silade av grönsaker och ben och ställde in buljongen i kylen.

Någon timme senare kunde jag ta bort fettet som stelnat och lagt sig som ett lock ovanpå buljongen. Det smakade riktigt bra och jag har sparat det i en glasburk och ska steka i det. Jag värmde sedan ett glas buljong och HÅLLIMIGHÅRT! så gott det var!

Min buljong är lite grumlig, jag vet inte om den ska vara helt klar? Men kanske finns det fortfarande en del fett som kan tas bort. Fast jag struntar i att göra det.

Det enda abret är att jag kommer att få göra det här ofta. Det jag fick ut av detta kok kommer att vara uppdrucket på bara några dagar!

 

När inte hela familjen äter LCHF

Frågan om hur man löser hela familjens måltider när endast en äter LCHF dyker upp med jämna mellanrum. Det är faktiskt inga större problem!

Min ena dotter har celiaki (glutenintolerans). Min man är ”normalis”. Jag äter LCHF. Tänk er scenariot ”spaghetti och köttfärssås” – så här har jag löst det under alla år:

Köttfärssåsen har jag gjort enligt LCHF (hade det varit så att någon i familjen haft svårt att äta fet mat – ja, då hade jag helt enkelt lagt en extra smörklick på min egen tallrik). Jag har kokat glutenfri pasta till min dotter. Vanlig pasta till min man. Broccoli till mig. Ja, det blir tre olika kastruller. Ja, det kan tyckas vara lite bökigt. Men att ha en eller två pastakastruller på gång spelar faktiskt ingen roll. De sköter sig liksom själva 🙂 Att koka broccoli kräver heller ingen större kraftansträngning.

Det intressanta är att detta scenario förändrats genom åren. Efter ett tag åt både min man och dotter glutenfri pasta. Och nu för tiden är det faktiskt bara en kastrull på spisen – och den är det broccoli i! Hela familjen äter helt enkelt samma mat. Och dit har jag kommit helt utan tjat eller pekpinnar.

Under flera år hade jag tre kastruller på spisen i stället för en – det var helt självklart och inte något jobbigt. Ibland har man en förmåga att se problem som inte finns. Om du är oroad för hur det ska gå med familjens måltider när du lägger om din kost: kör i gång bara. Om – OM – något problem uppstår, så löser man det då på ett smidigt sätt.

Och om det är du som lagat maten och någon sätter sig på tvären så föreslår jag att den får ta disken efteråt.

SJUTTON ÅR I BILDER

Häromdagen hittade jag några gamla foton på mig själv. Jag blev uppriktigt chockad när jag såg dem! Alla bilderna var pre-LCHF och visade mycket tydligt hur jag gått upp och ner i vikt. Jag blev nyfiken på hur det sett ut de följande åren fram till nu.

1999
1999. Smal och nykär (och hur hungrig är man då, liksom?)

2000
2000. Rund. Har slutat röka.

2001
2001. Smal. Har börjat röka igen.

2002
2002. Mycket rund. Tjock. Nybliven mor.

2003. Har letat och letat men inte hittat någon bild. Skulle misstänka att jag inte var direkt normalviktig. Får söka vidare i alla miljoner hårddiskar.

2004
2004. Eeehh… På vilda western-party. Kolla korsetten – hur gjorde jag för att trycka in mig i den?! Rund. Definitivt. Gjorde två spray tans innan festen för att undvika att se BLEKfet ut.

2005
2005. Rund.

2006
2006. På väg ner. Har hittat GI. Här har jag förresten fått mig en åktur i en Nascar-bil. Det ni!

2007
2007. Reportage i Expressen om hur man går ner 2 kilo till nyår med GI. Jag och Perelli på samma uppslag.

 

2008
2008. Ordentligt rund. På mat- och vinresa i Toscana. Har slutat med GI pga magkatarr.

2009
2009. 65 kg. Har ätit LCHF ett tag, gått ner nio kilo på tre månader. Bild från intervju i Expressen Söndagsbilaga.

2010
2010. Lite smalare. Jag SER gravid ut, men icke. Jag har liksom fastnat med en knapp på ärmen i nåt rynk under bysten. Kokar grönkål.

2011
2011. Ännu lite smalare. På väg till fest.

2012
2012. Samma läge som året innan. Hade fått för mig att jag skulle bereda vägen för damer 40+ som ville ta dagens outfit-bilder… Bloggade. Därför.

2013
2013. Smal. Tränar tung styrketräning fyra, fem gånger i veckan. Det syns! Bloggade för LCHF-klubben.

2014
2014. Fortfarande smal. Men har slutat träna. Bilden är tagen i samband med fotografering för min hemsida. Jag har inte för vana att posera så här.

2015
2015. 61 kilo. Fyra kilo bara ramlade av mig när jag flyttade hem efter året på Mallorca.

Ska jag summera de här sjutton åren kan jag konstatera följande:
Jag var en jojo fram till 2009. Nutrilett, Viktväktarna, piller, pulver, soppor mm. 2009 började jag med LCHF. Åren därefter har jag varit extremt viktstabil. Jag funderar inte över hur mycket jag äter, jag äter när jag är hungrig, jag äter det min kropp vill ha. Superstrikt med protein och fett i perioder, massor av grönsaker däremellan. Och är jag hungrig men inte i närheten av mat, så överlever jag utan problem.

Att hitta bilder från mina mer runda år var inte så lätt. Men förmodligen höll jag mig undan från alla kameror.

Jag fyller femtio om några månader. Jag har aldrig mått bättre och undrar i bland när jag ska ”slå i taket”, när mitt välbefinnande ska börja plana ut. På morgnarna stiger jag ur sängen utan problem, jag springer upp och ner i trappor hela dagen (vi har treplanshus) och inga leder värker och jag har inte ont någonstans. Jag sover som en stock och vaknar utvilad.

Den där dagen 2008 när jag googlade på ”bra mat vid magkatarr” och hamnade på Annika Dahlqvists blogg blev en riktig lyckodag. Jag kan inte nog tacka henne för det hon gjort – och gör! – för folkhälsan.

SJU ÅR PÅ LCHF OCH FORTFARANDE VID LIV

I slutet av januari firar jag sju år med LCHF. Tanken från början var att prova i tre månader. Vis av tidigare försök med bl a Viktväktarna (säkert fem gånger), Nutrilett, piller, soppor mm, var jag inställd på ett misslyckande.

Efter tre dagar var jag fast.

Resultatet är en hälsosam vikt och ett flertal hälsoförbättringar. Jag är lättare och mår bättre. Men den riktigt stora förändringen har med inriktningen av mitt liv att göra. På så sätt är LCHF riktigt farligt 😀 För inte kunde väl jag någonsin tro att jag skulle jobba som kostrådgivare och lägga en hel del ideell tid på diabetiker?! Planen var ju att jag skulle vara journalist tills jag trillade av pinn.

För mig blev LCHF inte bara något som påverkade mig fysiskt. Jag blev mer och mer intresserad, läste bloggar och böcker, hängde på forum, anordnade LCHF-fikor och faktiskt även en föreläsning med Sten Sture Skaldeman i Mariefred. Jag BRANN.

Intresset för kvaliteten på maten såg dagsljus för första gången. Jag började engagera mig i skolmaten, startade en blogg (Mariefredsmamman) och intervjuade kostchefer och försökte få något vettigt ur kommunalpolitiker och -tjänstemän. Jag ville så mycket och jag visste inte riktigt i vilken ände jag skulle börja 🙂

Jag började hjälpa vänner och bekanta så smått med en övergång till LCHF. Och njöt för första gången i mitt liv av det jag gjorde! Tro inte att allt annat jag gjort i mitt liv har varit trist och tråkigt, absolut inte. Men hela jag var liksom med på tåget nu.

Jag var jättenervös när jag bestämde mig för att utbilda mig till kostrådgivare. Skulle det funka? Eller rättare sagt: skulle JAG funka? Jag som, av både andra och mig själv, ansetts sakna varje uns av fallenhet för att jobba med något som det minsta minner om omvårdnad. Men jag kunde inte låta bli. Jag var tvungen att prova.

Och jag älskar mitt jobb! Varje klient är så värdefull för mig – jag lär mig något nytt varje möte, jag får ökad förståelse för andra, den feedback jag får gör mig oerhört stolt och ger mig sån glädje och faktiskt ibland tårar i ögonen av rörelse. Att få peppa och stötta och ibland pusha på och få höra att ”Jag mår så BRA!” och ”Min mage – jag har inte ont i den längre?!” och ”Jag måste köpa nya klääääder!” är en enorm kick. Värsta egoboosten.

Det är väl kanske inte så konstigt att jag i förlängningen engagerat mig i en bättre hälsa för diabetiker som nu innebär att jag jobbar ideellt för Smarta Diabetiker. Det är här jag känner att jag kan göra riktigt stor nytta. Under de senaste åren har jag nämligen kommit i kontakt med så många diabetiker som tack vare lågkolhydratkost förbättrat sin hälsa och livskvalitet. Det finns tyvärr ett ilsket motstånd mot vårt arbete, både från sjukvården och andra diabetiker som menar att vi är livsfarliga. Till de sistnämnda kan jag säga att jag peppas ENORMT av den kritik (ofta i form av rena personangrepp samt med en argumentationsteknik som lämnar mycket i övrigt att önska) ni riktar mot oss.

Ät lite smör och chilla, vetja 😉

Jag står ju här med en webshop också. Och har precis stängt min butik – det vildaste projekt jag någonsin kört igång 🙂 Att jobba som kostrådgivare är inte ett heltidsjobb för majoriteten av mig och mina kolleger. Webshopen är därför ett bra komplement, och även ett sätt att få in lite pengar till Smarta Diabetiker (10 % av köpesumman går ju till Smarta).

Så. Från att ha varit en hängig frilansjournalist på 75 pannor är jag nu en pigg kostrådgivare på 61 kilo. Som har webshop. Och jobbar ideellt. Och älskar varje liten bit av det!

Så tänk dig noga för innan du går över till LCHF 😀

PS! Jag undrar fö när LCHF ska börja bli livsfarligt för mig? För trots en mätbart (hälsokontroller) bättre hälsa kommer jag snart att trilla ner och dö, enligt alla LCHF-motståndare. Kunde jag bara förstå… 😛

testvarden

 

HETT TIPS TILL DIG SOM BOR I NÄRHETEN AV MÖRBY CENTRUM!

Lördag 28:e november är sista dagen butiken är öppen i nuvarande lokal, därefter läggs denna del av verksamheten i malpåse. Jag kommer dock att ha en del aktiviteter i lokalen framöver, då jag kan nyttja den ett tag till. Jag har börjat leta efter ny lokal, men så länge butiken är öppen är det lite svårt att åka runt och titta på lokaler 🙂

Det heta tipset är att jag fram tom 20:e november har en höstkampanj där jag ger 20 % rabatt om du handlar för 300 kr eller mer! Så passa på att fylla skafferiet med dina favoritprodukter till ett bra pris! I webshopen – som givetvis kommer att finnas kvar! – kan du se vilka övriga produkter som finns i butiken. Lägg därtill kombucha, kimchi och djupfryst finkorv – Roslags Salsiccia.

Och varför inte handla lite julklappar med finfin rabatt? De härliga förklädena, väskorna och kuddvaren med ikatmönster samt keramikskålarna i glada färger (allt hantverksmässigt tillverkat på Mallorca) är det säkert många som skulle bli glada av att hitta i paketen!

I kökssortimentet hittar du smarta och roliga köksredskap till den som älskar att laga mat.

Här hittar du butiken – Golfvägen 2B intill Mörby Centrum. Du är välkommen tis-fre kl 12-18 samt lör 10-15.

karta_web

PIGGARE, GLADARE, LÄTTARE!

Desperate employee

Det är några av de positiva effekter många får av lågkolhydratkost! Nyfiken? Då är du välkommen till NutriAvans informationskväll måndag 21 september kl 18:30!

Lic kostrådgivare Bitte Kempe Björkman berättar om sin egen hälsoresa och grunderna för kosten som hjälpt så många till förbättrad hälsa och viktnedgång.

Plats: Golfvägen 2B vid Mörby Centrum. KARTA

Pris: 100 kr inkl moms (förskottsinbetalning, mer info i bekräftelsemejlet). Kaffe/te med tilltugg ingår i priset.

Bindande anmälan görs till info@nutriavans.se senast 17/9.
Märk mejlet ”INFOKVÄLL 21/9”

OBS! Begränsat antal platser!

 

NYHETER I SORTIMENTET V29

chiafrön

CHIAFRÖN

eko_grillkrydda

EKOLOGISK GRILLKRYDDA

skalade_sesamfrön

SESAMFRÖN

kombucha_grönt_tekombucha_ingefärakombucha_chai

KOMBUCHA – fermenterat te – i smakerna Grönt Te, Ingefära och Chai. OBS! Säljs endast i butiken – kylvara.

Karma Kombucha är hundra procent ekologiskt, har en låg sockerhalt och smakar inte bara gott utan är den perfekt törstsläckaren både i vardagen, efter träning och som ett uppfriskande alternativ på festen. Karma Kombucha innehåller naturlig kombucha som bryggts enligt traditionellt recept och sedan smaksatts. Kombucha är sötat te som har fermenterats med en kombuchasvamp, också kallad SCOBY. Den pärlande drycken är i dag omåttligt populär framförallt bland hälsointresserade.

 

NU HAR FIN-KORVARNA KOMMIT!

korv
OBS! Säljs enbart i fysiska butiken vid Mörby Centrum.

Jag är så glad att jag får sälja några av Sveriges finaste korvar: Roslags Salsiccia från Sunda Måltider.

Vi har en gemensam grundtanke när det gäller mat: vi vill ha produkter som håller hög kvalitet, bara innehåller det allra viktigaste och där råvaran kommer från svenska djur som levt ett gott liv.

Då korven är vakuumförpackad och snabbfryst efter tillverkningen, behålls många näringsämnen och korven är som färsk när du ska äta den!

Kötthalten ligger på hela 96 %, andelen kolhydrater är försvinnande liten!

Roslags Salsiccia Gris, 240 gr PRIS: 49 kr
Ingredienser: griskött, salt, vinäger, peppar, rödbeta, paprika, chili, vitlök m fl kryddor KRAV-märkta kryddor.
Näringsvärde per 100 gram:
Energi 574/137 kilojoule/kilokalorier
Protein 18.5 gram
Kolhydrat 0.02 gram varav sockerarter 0.02 gram
Fett 10 gram varav mättat fett 4.2 gram
Salt 1.75 gram
Förvaras vid högst -18°C

Roslags Salsiccia Hjort, 240 gr PRIS: 54 kr
Ingredienser: hjortkött, griskött, salt, vinäger, peppar, rödbeta, paprika, chili, vitlök m fl kryddor KRAV-märkta kryddor.
Näringsvärde per 100 gram:
Energi 481/121 kilojoule/kilokalorier
Protein 19.1 gram
Kolhydrat 0.01 gram varav sockerarter 0.01 gram
Fett 10 gram varav mättat fett 3.55 gram
Salt 1.75 gram
Förvaras vid högst -18°C

Roslags Salsiccia Lamm, 240 gr PRIS: 54 kr
Ingredienser: lammkött, fläskkött, salt, vinäger, peppar, rödbeta, paprika, chili, vitlök m fl kryddor KRAV-märkta kryddor.
Näringsvärde per 100 gram:
Energi 574/137 kilojoule/kilokalorier
Protein 22 gram
Kolhydrat 0.01 gram varav sockerarter 0.01 gram
Fett 10 gram varav mättat fett 2.99 gram
Salt 1.75 gram
Förvaras vid högst -18°C

Roslags Salsiccia Vildsvin, 240 gr PRIS: 54 kr
Ingredienser: vildsvin, griskött, salt, vinäger, peppar, rödbeta, paprika, chili, vitlök m fl kryddor KRAV-märkta kryddor.
Näringsvärde per 100 gram:
Energi 477/119 kilojoule/kilokalorier
Protein 19.1 gram
Kolhydrat 0.01 gram
varav sockerarter 0.01 gram
Fett 10 gram
varav mättat fett 1.98 gram Salt 1.75 gram
Förvaras vid högst -18°C

SÄLJER HON RENGÖRINGSMEDEL?!

Japp, det gör jag 🙂 Inte bara det vi stoppar i våra kroppar påverkar oss – allt runtomkring gör det också. Så när jag av en slump fick syn på detta rengöringsmedel, beställde jag det på studs!

Upphovsmännens son mådde mycket dåligt, och efter en hel del detektivarbete kom de på att de rengöringsmedel de använde hemma var en stor bov i dramat. De satte igång arbetet med att ta fram ett rengöringsmedel utan hormonstörande ämnen och onödiga tillsatser.

Resultatet är 06allrent. En universalspray som innehåller såpa, tea tree oil, ättika, citrongräsolja och vatten. Funkar på alla hårda och tvättbara ytor i hemmet. Mer info om hur du använder medlet mm hittar du här.

Här hittar du den i min webshop.

06_allrent

ÄNTLIGEN!

IMG_4791

I dag slår jag upp dörrarna till min butik i Mörby Centrum! Välkommen in och ta en fika, prata lite och hitta din favorit bland produkterna.
Allt ätbart hittar du även i webshopen!
Adress: Golfvägen 2B, Danderyd
karta_web

Eftersom jag öppnar i midsommarveckan, är öppettiderna lite annorlunda första veckan:

ÖPPETTIDER V25 – MIDSOMMARVECKAN

Måndag 12-18

Tisdag 12-18

Onsdag 12-18

Torsdag 12-20

Midsommarafton 10-16

Midsommardagen stängt

ORDINARIE ÖPPETTIDER

Måndag stängt

Tisdag 12-18

Onsdag 12-18

Torsdag 12-20

Fredag 12-18

Lördag 10-14

Söndag stängt